A produção animal constitui o principal ramo da agropecuária catarinense, responsável por cerca de 60% do Valor Bruto da Produção (VBP) e 53% das exportações do agronegócio do Estado, de acordo com dados de 2017. Dentre os dez principais produtos que compõem o VBP de Santa Catarina, cinco são de origem animal: frangos, suínos, leite, bovinos e ovos de galinha.

O acompanhamento sistemático da produção e do mercado dos principais produtos agrícolas é de importância estratégica para o Estado. O conhecimento das expectativas de produção e dos estádios de desenvolvimento das culturas fornecem subsídios importantes para o planejamento da produção, armazenamento e distribuição dos produtos. As informações do monitoramento da produção e mercado são, portanto, fundamentais para se identificar as tendências, avaliar investimentos, prospectar mercados, além de servir como importante instrumento para a formulação e aplicação de políticas públicas e, eventualmente, de mitigação de consequências, quando essa evolução for comprometida por fatores econômicos e ambientais.